Pivovary staví sítě
vlastních restaurací
Přestože je spotřeba piva v tuzemsku stále
rekordní, domácí pivovary začínají hledat další cesty ke
svým zákazníkům. Inspirovaly se evropskými zkušenostmi
a otevírají své vlastní restaurace.
Tři největší domácí pivovary, Budvar,
Plzeňský Prazdroj a Pražské pivovary, zatím otevřely celkem
okolo 40 restaurací. Stejnou cestou se vydal i největší
domácí pivovar Plzeňský Prazdroj a jako poslední se přidal
nejvýznamnější domácí exportér piva Budějovický Budvar.
V každém podniku, který je v takové
restaurační síti, chtějí pivovary garantovat kvalitu piva,
jídla i obsluhy. U Plzeňského Prazdroje lze najít na dveřích
i oknech logo restaurace Pilsner Urquell restaurant, jednotný
interiér a originální sklenice. Budvar bary jsou typické
konstrukcí nad barem. Staropramen vsadil na řetězec
s několika druhy restaurací. Sportovní restaurace kromě
aktivního sportu nabízí i možnost sázení. Retro restaurace
našly inspiraci ve 30tých letech. Třetí síť Staropramenu by
mělo sjednocovat jméno Potrefená husa, ale i obsluha
a atmosféra, základ těchto restaurací je stejný s malými
rozdíly danými místními zvyklostmi.
Většina těchto restaurací
je franšízovaných, jejich majitel podniká na svůj účet.
Pouze 2 z několika desítek zcela vlastní pivovary (areál
Plzeňského Prazdroje a Smíchov).
Pivovarské restaurace získávají na základě
dlouhodobě uzavřených smluv výhodnější ceny piva i zařízení
a zároveň i servis. Pivovary otevírají podobné restaurace
nejen kvůli zvýšení kultury pití piva, ale hlavně proto,
že se jim to vyplatí. Téměř ve všech značkových restauracích
se totiž po úpravě vytočilo více piva.
Asi nejtypičtější sítí restaurací jsou
hostince U Švejka, které dnes zastřešuje Plzeňský Prazdroj.
Hostince mají nejen jednotný interiér, pivo a výzdobu
Ladovými obrázky, ale i jídelníček. Všude musí být guláš
feldkuráta Katze a Plzeň na čepu. Zatímco tuzemské pivovary
dbají spíše na vizáž svých restaurací a hostinským nechávají
volnost v nabízeném sortimentu, v Anglii pivovary mnohdy
diktují i to, co bude hostinský dělat. Místní hostince ale
nemají jednotnou vizáž. Zachovává se různorodost, unifikovaný
řetězec restaurací zde není.
|
Restaurace pivovarů |
|
Plzeňský Prazdroj |
| Pilsner Urquell original restaurant |
8 |
| U Švejka |
17 |
| Pražské pivovary |
| Potrefená husa |
2 |
| Sportovky |
6 |
| Retro |
4 |
| Budějovický Budvar |
| Budvar Bary |
3 |
výňatek z MF Dnes, 7.8.2000