Neutichají spory týkající se využití
geneticky upraveného ječmene v pivovarství. Nedávno němečtí výzkumníci
z Technické univerzity v Berlíně sdělili, že identifikovali gen odpovědný
za tvorbu pěny.
Základem tvorby pěny v pivu je gen LTP 1. Tento gen
řídí tvorbu proteinu, který vytváří bublinky oxidu uhličitého. Čím je v ječmeni
více genu LTP, tím více pěny vzniká a tím déle pěna vydrží.
Němečtí pivovarníci však nespěchají se zaváděním výsledků vědy
do praxe. Spotřebitelé v Německu, tak jako v celém světě, pohlížejí
s nedůvěrou na geneticky modifikované produkty.