Kellner, V.: Cizorodé látky v pivovarství České republiky a Slovenska současnýma očima.
Článek se zabývá nejvýznamnějšími skupinami cizorodých látkami připadajícími v úvahu pro pivovarský průmysl (Těkavé N-nitrosaminy, ATNC, dusičnany, těžké kovy, mykotoxiny, alifatické halogenuhlovodíky, polycyklické aromatické uhlovodíky, polychlorované bifenyly a biogenní aminy) a uvádí stručný výčet jejich škodlivých účinků. Hlavní důraz je položen na srovnání současných legislativních požadavků na maximální obsah těchto látek v České republiky a na Slovensku. Publikace je zpracována na základě přednášky autora na Mezinárodní pivovarské a sladařské konferemci v Bratislavě v dubnu 1998.
©Drahomír Míša ©Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, Praha HOME