EXPRES INFORMACE 1/98

PIVOVARSTVÍ A SLADAŘSTVÍ

WhiSaas, M.:Soft Drinks Int., 19997, č.5, s. 27

Nápoje obsahující zelený čaj mohou mít značný dopad na trh nealkoholických nápojů. Chuťový profil těchto nápojů se značně liší od klasických čajových nápojů a umožňuje vytvářet nové chuťové kombinace. Zelený čaj má navíc velmi příznivé zdravotní účinky.

Ještě před několika lety byl zelený čaj v Evropě prakticky neznámý. Nyní si jej můžete objednat v každé "lepší" čajovně a porcovaný čaj naleznete v každém supermarketu. Zelený čaj je rovněž součástí celé řady kosmetických výrobků.

Pro přípravu nápoje ze zeleného čaje je nejdříve nutno připravit extrakt z čajových lístků. Tento extrakt se následně suší nebo lyofilizuje, případně se podává jako viskózní sirup.

První evropský nealkoholický nápoj se zeleným čajem "Teepfresh" vyrobila firma Fürstana ve spolupráci s Wild Gmbh & Co.

(2 str., 2 obr.) (

Va, Kvas.prům.1/98)