EXPRES INFORMACE 1/98

PIVOVARSTVÍ A SLADAŘSTVÍ

Fohr, M., Vogeser G.: Brauwelt 137, 1997, č. 37, s. 1560

V průběhu letošního kongresu EBC bylo předneseno mnoho přednášek a prezentováno mnoho posterů. Článek uvádí jejich přehledný výběr, který je obsahově shrnut a strukturován podle těchto tematických okruhů: suroviny, chuťová stabilita, filtrace piva, technologie varny, technologie pivovarství, kvasné technologie, postupy PCR, genová technika a molekulární biologie.

(12 str.)

(Ka, Kvas.prům.1/98)