EXPRES INFORMACE 1/98

PIVOVARSTVÍ A SLADAŘSTVÍ

Andrews, J.: Ferment 10, 1997, č. 5, s. 309

Mnoho pivovarů provozuje dvouúčelové CKT jak pro kvašení, tak i pro studené ležení. Je známo, že ve velkých tancích existuje různé rozvrstvení teplot. V článku jsou uvedeny základní teoretické příčiny tohoto rozložení a údaje pro různé geometrické profily.

Jsou uvedena praktická řešení, která mají zvýšit účinnost a ekonomiku stávajících i nově konstruovaných zařízení.

(9 str., 13 obr., 3 tab., 9 lit.)

(Va, Kvas.prům.1/98)