EXPRES INFORMACE 1/98

PIVOVARSTVÍ A SLADAŘSTVÍ

Schwill-Miedaner, A.: Brauwelt 137, 1997, č. 43-44, s. 1992

Zabezpečení kvality dostalo nový význam, když v posledních 10 až 15 letech došlo k technickým a technologickým změnám. Inovace v procesu přípravy mladiny, kvašení, ležení a zrání piva vyvolaly ve srovnání s dřívějšími klasickými metodami zvýšené náklady na kontrolu kvality při tak vysoké výrobě. Přednáška byla přednesena na 50. schůzi MEBAK.

(2 str., 2 obr., 5 lit.)

(Ka, Kvas.prům.1/98)