EXPRES INFORMACE 1/98

PIVOVARSTVÍ A SLADAŘSTVÍ


ZMĚNY V KATIONTOVÝCH ISOENZYMECH PEROXIDASY BĚHEM SLADOVÁNĺ JEČMENE
I. Studie rozmístění v ječném zrnu

Antrobus, Ch., Large, P., Bamforth, Ch.: J.Inst.Brew. 103, 1997, č. 4, s. 227


V ječném zrnu (odrůda Chariot) bylo zjištěno šestnáct kationtových isoenzymů a dvacet v zeleném sladu. Jejich počet po hvozdění poklesl na patnáct. Bylo sledováno jejich rozložení v různých částech ječného zrna.

(5 str., 5 obr., 11 lit.)

(Va, Kvas.prům.1/98)

©Drahomír Míša   ©Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, Praha   HOME