Boušová, P. - Šrogl, J. - Faměra, J., - Kosař, K.: Studium rozpustnosti sladových fenolů.
Článek je zaměřen na studium chování podmínek přechodu ječných a sladových polyfenolových látek do rozpustné formy během sladovacího procesu. Pozornost byla zaměřena zejména na tyto vztahy: vliv odrůdy na obsah polyfenolů, závislost obsahu polyfenolů na stupni domočení, vztah obsahu polyfenolů a rozpustného dusíku, relace obsahu polyfenolů s rozdílem moučka-šrot a některé další souvislosti. Výsledkem studia jsou tyto základní informace: přechod polyfenolových látek do vodného roztoku nejeví korelaci s věžnými kvalitativními ukazateli rozluštění sladu; obsat polyfenolů v roztoku sladiny je ovlivněn odrůdou ječmene; obsah polyfenolových látek v kongresní sladině je nezávislým kritériem kvality.
