EXPRES INFORMACE 3/98
PIVOVARSTVÍ A SLADAŘSTVÍ

obsah

• Vyhodnocení rychlé koloidní stabilizace polyvinylpyrrolidinem (PVP)

• Stanovení anorganických a organických aniontů v pivu a mladině kapilární elektroforézou

• Mechanizmus koloidní stabilizace piva

• Srovnání (+)-katechninu a kyseliny ferulové jako přírodních antioxidantů a jejich vliv na senzorickou stabilitu piva
  Část 1: Umělé staření
  Část 2: Zkoušky při dlouhodobém skladování

• GUSHING - pohled z hlediska sladovníka

• Požadavky na zinek, mangan, vápník a hořčík v mladině

• Nová a ryhlá metoda stanovení laktobacilů škodlivých pivu

• Hormony v pivu - jejich správné vyladění

• Informatika v pivovarství
  Část 3. Integrovaný informační systém - dílčí výsledky empirického výzkumu

• Plně automatizovaný ústřední sklad pro 300 druhů nápojů

• Nové výrobní a logistické centrum

• Jak vzniklo označení "pils"?

• Vliv průtokové pasterace na kvalitu piva

• Experimentální testování a modelování složitých biochemických a technických procesů na příkladě rmutování
  Část 2 : Amylolysa

• Analýza a řízení kvašení

• Zlepšení ošetřování kvasnic v pivovaru
  Část 1: Sbírání kvasnic

• Pasterace piva v deskových výměnících tepla: Nižší náklady a vyšší kvalita

• Elektromagnetické indukční průtokoměry ve vysokokapacitních pivovarských plničích

• NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
  • Nové nařízení o hygieně potravin a jeho důsledky v nápojovém průmyslu

  • Vysokotlaká technologie přípravy nápojů

  • Škrob - zásobník energie a příčina zakalení
    Škrob a jeho štěpné produkty v jablečné šťávě

  • Čína na trhu s jablečným koncentrátem

  • Postavení průmyslu nealkoholických nápojů v Evropské unii

---

---

©Drahomír Míša

©Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, Praha

HOME