Hollerová, J.: Rychlé metody stanovení kontaminace piva.
Pivo není příliš příznivým prostředím pro přežívání či dokonce pomnožování mikroorganismů. Nicméně některé druhy bakterií či divokých kvasinek ho mohou během výroby senzoricky poškodit, popř. i zcela zničit finální výrobek. Biologická analýza je však oproti chemické analytické kontrole velmi zdlouhavá. Publikace, vzniklá na základě přednášky na 17. Pivovarsko-sladařských dnech v Nošovicích, podává stručný výčet tzv. rychlých metod stanovení kontaminace popisovaných v literatuře, principy, na nichž jsou založeny a možnosti jejich využití v praxi.
