Rubrika Z výzkumu a praxe obsahuhe dvě publikace: Měření aktivity pivovarských kvasinek (J.Šavel, podle přednášky na XII. konferenci Racionalizace fermentačních procesů a ekonomické informace) a Objemový filtr a jeho užití v pivovarské praxi (T.Šruma).

Informace z EBC přináší výsledky kruhového testu stanovení DMS a dalších těkavých látek v pivu a zprávu ze 100. zasedání komise EBC pro ječmen a slad (K.Kosař).

Rubrika Z výrobních závodů přináší informace o výrobci enzymů pro pivovarství, formě Gist-brocades (SRN).

Náš rozhovor je tentokrát na chmelařské téma - B.Kálalová hovoří s představitelem firmy Yakima Chief L.Čeledou.

Zprávy obsahují informace o soutěži Světový pivní pohár 2000, pořádané v Milwaukee (Wisconsin), jejímž mediálním podporovatelem je vedle nejrenomovanějších zahraničních pivovarských periodik i Kvasný průmysl. Další dva příspěvky se zabývají pivovarstvím v Polsku (přebráno z Rynki Alkoholove) a konečně J.Kurz se zamýšlí nad dvěma ročníky KHS-Journalu.

Osobní zprávy obsahují profily Gastona Klazara (80) a Jana Voborského (65).

Ekonomie a marketing v článku Což takhle dát si chmelíčkový salát (J.Kurz) přináší zamyšlení nad různými možnostmi public relations v našem oboru.

Kapitoly z pivovarské historie obsahují pokračování vzpomínek J.Kurze na VÚPS v 50. letech.

Šavel, J.: