Souhrny hlavních článků
Čulík, J. - Figalla, K. - Horák, T. - Kellner, V.:
Stanovení vyšších senzoricky aktivních alkoholů v pivě pomocí extrakce na pevné fázi a kapilární plynové chromatografie.
V rámci práce zabývající se studiem úlohy kvasničného kmene při vzniku senzoricky aktivních vyšších alkoholů v pivě byla vypracována a validována metoda umožňující, na rozdíl od dříve publikovaných metod, současné stanovení guajakolu, 2-fenylethanolu, tyrosolu a tryptofolu v mladině a pivě. Vyšší aromatické alkoholy byly z piva izolovány extrakcí na pevné fázi. S ohledem na dosažené eluční vlastnosti, netoxičnost a snadnou manipulovatelnost byl za eluční činidlo vybrán ethylacetát. I když z čistě analytického hlediska vykazovala kolonka LiChrolut EN bezesporu nejlepší výsledky, kvůli snazší cenové dostupnosti byla nakonec použita kolonka LiChrolut RP-18. Sloučeniny byly stanoveny pomocí kapilární plynové chromatografie a plamenoionizačního detektoru (FID). U všech látek byly vypočteny dosažené výtěžnosti, mez detekce, mez stanovení a odpovídající intervaly spolehlivosti. I přes určité nedostatky, zejména nižší dosaženou výtěžnost tyrosolu na kolonce LiChrolut RP-18, byla výše popsaná metoda úspěšně použita při rutinním stanovení obsahu vyšších alkoholů v pivě.