Souhrny hlavních článků
Šruma, T.: Zahušťování odpadních pivovarských kvasnic.
V článku je popsána technologie vyvinutá ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském pro zahušťování odpadních pivovarských kvasnic ze spilky, CKT i po dokvašování z ležáckého sklepa pomocí filtračních vaků. Výsledná sušina zahuštěných kvasnic byla vyšší než 21%. Dále je sledován mikrobiologický stav piva získaného z kvasnic a vliv přídavku do hotového piva na jeho senzorické vlastnosti.