Krofta, K. - Čepička, J. - Kubíček, J.: Uplatnění nových českých hybridních odrůd chmele v pivovarském průmyslu.

České hybridní odrůdy Bor, Sládek a Premiant se začínají pěstovat ve větším měřítku od poloviny 90. let jako reakce na odbytovou krizi jemných aromatických chmelů. Nové odrůdy patří mezi chmele aromatické a hořké. Složení chmelových pryskyřic a silic dává předpoklady k jejich dobrému uplatnění v pivovarech. Varní zkoušky byly provedeny v čtvrtprovozním i provozním měřítku. Experimentální varní zkoušky ukázaly, že české hybridní odrůdy jsou vhodné k přímému chmelení a to jak v pivovarech s klasickou technologií kvašení, tak technologií kvašení v CKT. Příznivě vyznělo i srovnání s mnoha zahraničními odrůdami.



©Drahomír Míša   ©Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, Praha   HOME