Objektivní výběr preferovaných odrůd je nutno dělat na základě všech dosažitelných informací a zohlednit i prosperitu pěstitele. Rajonizace odrůd z hlediska technologických ukazatelů se v současné době neprovádí. Na základě agronomických znaků získaných v ÚKZÚZ je však možno rajonizaci provést. Důležitý je vztah výnosu a kvality, pro sladaře je však důležitější vztah výnosu předního zrna a kvality. Odolnost vůči houbovým chorobám a reakce odrůd na ošetření fungicidy by měly vést k diferencovanému použití fungicidů a tím i ke zvýšení míry rentability pěstování. Také ranost sklizně a délka posklizňového dozrávání by neměly být při výběru odrůd opomenuty. Informace potřebné pro kvalifikovaný výběr odrůdy jsou uváděny v publikacích Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského a Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského.