Hrabák, M.- Nikolai, K. - Prokeš, J.:
Jakost ječmene sklizně 1999 - pivovarská část

V roce 1999 bylo poprvé tradiční hodnocení pivovarských ječmenů doplněno o hodnocení pokusných piv z nich vyrobených. U pěti piv vyrobených z ječmenů z různých pěstitelských oblastí byla provedena fyzikálně-chemická analýza, degustační zkoušky i posouzení technologických aspektů. Přestože v některých parametrech se všechna piva prakticky shodovala, byly nalezeny rozdíly zejména v předpovědi koloidní stability, v senzorickém hodnocení i v různém stupni zhoršení senzorické stability po šokování.