Byl navržen nový sorbent na bázi iontoměničů, selektivní pro proteiny a třísloviny, které vytvářejí koloidní zákal piva. Aby se nový sorbent lépe prosadil na trhu, byl navržen a realizován jednoduchý a levný způsob provozní aplikace.
Klasická metoda využívá dávkování sorbentu do toku piva a jeho zachycení na filtru. Toto řešení je konstrukčně drahé a sanitačně náročné. Sorbent je mechanicky namáhán, droben a jemné částice procházejí sítem filtru. Procházející částice je nutné zachycovat dalším filtrem, což metodu dále prodražuje.
Firma Amersham Pharmacia Biotech zapůjčila svou pilotní jednotku k otestování v Pivovaru Velké Popovice. Článek popisuje výsledky provozních zkoušek provedených na tomto zařízení. Byla sledována následující kritéria: anthokyanogeny, polyfenoly, síranový test, barva, zákal, bílkoviny stanovené metodou Commassie Brilliant Blue, celkový dusík Kjeldahlovou metodou, hořké látky a původní stupňovitost. Čerstvé vzorky, dále pak po 3 a 6 měsících byly degustovány a současně byla sledována jejich čirost nefelometrickým měřením zákalu.
Výsledky zkoušek potvrdily, že takto navržená ionexová stabilizace je zajímavou alternativou koloidní stabilizace piv.